Resumen del curso ESPECIAL ARROCES

Objetivos
Adquirir los fundamentos necesarios sobre el arroz como ingrediente culinario y el desarrollo de
algunos platos basados en el mismo.
 
Contenido
HISTORIA DEL ARROZ.
1. El arroz en occidente
2. Historia del arroz en España
* Llegada del arroz a España con los musulmanes
* El cultivo del arroz en España
3. Historia del arroz en América
4. El cultivo del arroz.
* Preparación del terreno.
* La siembra.
* Labores tras la siembra.
* Recolección del arroz.
* Manejo postcosecha.