Resumen del curso CURSO MANIPULADORES

Objetivos
El objetivo de esta formación es que el alumno se familiarice con los tipos de infeciones que pueden producir los alimentos contaminados, como evitar que los alimentos se contaminen antes de llegar al consumidor y como distinguir que alimentos estan contamiandos y cuáles no.
 
Contenido
Buenas prácticas de higiene personal y hábitos higiénicos.
-Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una
incorrecta manipulación de los mismos (incluidas enfermedades metabólicas y endocrinas y la
enfermedad celíaca).
-Alteración y contaminación de alimentos.
-Fuentes de contaminación de alimentos.
-Principales factores que influyen en el crecimiento bacteriano.
-Conservación de alimentos.
Materiales en contacto con los alimentos.
-Manejo de residuos.
-Limpieza y desinfección.
-Control de plagas.
-Etiquetado de alimentos y trazabilidad
-Alergenos
-Sistema APPC