Resumen del curso FORMACION GASTRONOMICA EN SUSHI & POKE & WOK
| Objetivos |
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| El objetivo general de esta formación es proporcionar a los participantes un conocimiento general sobre la elaboracion de sushi, poke y wok y asi poder realizar recetas con diferesntes tipos de materia prima y técnicas culinarias. |
| Contenido |
| SUSHI *Utensilios y técnicas *Cortes de pescado y verduras *Arroz: cocción y recetas *Tempuras y salsas *Sushi: makis, nigiris POKE *Breve historia del Poke *Los ingredientes del Poké oLa base oEl pescado oLa salsa oAcompañamiento *Poke de atún oIngredientes para 4 personas oCómo hacer Poke Bowl de atún *Poke de salmón oIngredientes para 4 personas oCómo hacer Poke Bowl de salmón *Poke de langostinos oCómo hacer Poke Bowl de langostinos *5 buenos motivos para comer Poke WOK *Opciones que te da un wok a la hora de cocinar (salteados, cocina al vapor, fritura, ahumado...) *Curado, manejo y mantenimiento del wok *Corte y tratamiento de los ingredientes *El punto justo de especiado *Aderezos asiáticos y como usarlos |