Resumen del curso Curso de Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo- Hostelería
| Objetivos |
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| Este curso aporta a los profesionales del sector de la hostelería las herramientas necesarias para la correcta manipulación tanto de las materias primas que utilizarán como de los productos elaborados o semielaborados en venta, atendiendo al riesgo aparejado a una práctica inadecuada, tal y como se plasma en el módulo específico para este sector, en el que una acción inadecuada deriva en riesgos elevados. |
| Contenido |
| Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Alteración y contaminación de los alimentos Almacenamiento y transporte Métodos principales de conservación de alimentos Limpieza y desinfección: planes L+D. Control de plagas: Planes DDD Manejo de residuos Envasado de alimentos Guías de prácticas correctas de higiene Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos Información obligatoria y etiquetado que deben llevar los alimentos La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención Calidad higiénico-sanitaria. Concepto y enfoque actual Manipuladores de alto riesgo |