Resumen del curso Buenas Prácticas de Higiene en seguridad alimentaria, manipulación de alimentos y Normativa de alérgenos en el sector hotelero
Objetivos |
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Dotar a todo el personal implicado en las áreas de manipulación de alimentos de la formación requerida por las autoridades Sanitarias en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos y mantener los estándares internacionales para garantizar la seguridad alimentaria. |
Contenido |
- Higiene Alimentaria (Tiempo, Temperatura y Manipulación) - El papel clave del Manipulador - Errores más frecuentes que pueden causar toxiinfecciones alimentarias - Tipos de contaminación (Biológica, Química, Física) - Contaminación Cruzada - Tipos de Microorganismos - Importancia del Sistema APPCC - Procesos fundamentales en Cocina (Recepción, Almacenamiento, Descongelación, Desinfección de vegetales, Manipulación, Cocinado/Recalentado y Mantenimiento en caliente, Exposición y Servicio de comidas. - Alergias Alimentarias – Normativa de alérgenos |