Resumen del curso Buenas Prácticas de Higiene en seguridad alimentaria, manipulación de alimentos y Normativa de alérgenos en el sector hotelero

Objetivos
Dotar a todo el personal implicado en las áreas de manipulación de alimentos de la formación requerida por las autoridades Sanitarias en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos y mantener los estándares internacionales para garantizar la seguridad alimentaria.
 
Contenido
- Higiene Alimentaria (Tiempo, Temperatura y Manipulación)
- El papel clave del Manipulador
- Errores más frecuentes que pueden causar toxiinfecciones alimentarias
- Tipos de contaminación (Biológica, Química, Física)
- Contaminación Cruzada
- Tipos de Microorganismos
- Importancia del Sistema APPCC
- Procesos fundamentales en Cocina (Recepción, Almacenamiento, Descongelación, Desinfección de vegetales, Manipulación, Cocinado/Recalentado y Mantenimiento en caliente, Exposición y Servicio de comidas.
- Alergias Alimentarias – Normativa de alérgenos