Resumen del curso REPOSTERÍA CREATIVA

Objetivos
*Descubrir el uso de los texturizantes, conceptos, técnicas y herramientas relacionadas con las texturas de la repostería tradicional que permitirá desarrollar una gran cantidad de ideas que se aplicarán a platos únicos.
*Destinar el curso a profesionales y amateurs de la cocina, pastelería y coctelería.
 
Contenido
- Texturas
- Ingredientes
- Usos
- Agar, Lecitina, Almidones
- Técnicas para la elaboración de Gelatinas, cremas y crujientes
- Preparaciones tradicional y moderna
- Creación de distintos platos