Resumen del curso SEGURIDAD ALIMENTARIA (Gestora Asidma Cod. Grupo 004_001)

Objetivos
-Conocer y distinguir los tipos de contaminaciones alimentarias existentes.
-Aprender los factores de crecimiento de los microorganismos.
-Comprender que es la higiene alimentaria y como llevarla a cabo.
-Conocer qué ingredientes alergénicos están presentes en los alimentos que sirve o vende.
 
Contenido
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
1. Introducción
2. Alimentos: definición, alteración y contaminación
3. Factores de crecimiento de los microorganismos
4. Toxiinfecciones alimentarias
5. Higiene alimentaria
6. Alergias alimentarias
ALERGIAS ALIMENTARIAS
1. Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
2. Buenas prácticas de manipulación
PROTOCOLO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE MANOS