Resumen del curso MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALERGENOS

Objetivos
El objetivo de esta formación es que el alumno se familiarice con los tipos de infeciones que pueden producir los alimentos contaminados, como evitar que los alimentos se contaminen antes de llegar al consumidor y como distinguir que alimentos estan contamiandos y cuáles no.
 
Contenido
Qué es un manipulador y su importancia
Peligros: físicos, químicos y microbiológicos
Almacenamiento y conservación (temperaturas)
Limpieza y desinfección
Control de aguas
Control de aceite de cocina
Sistema APPCC: registros, planes...
Cadena alimentaria y cadena de frío
Contaminación cruzada
Buenas Prácticas de Higiene
Control de plagas
Alérgenos
Limpieza de verduras
Trazabilidad