Resumen del curso TENDENCIAS PANADERÍA

Objetivos
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El objetivo de este curso consiste en aprender a elaborar diferentes productos de panadería, siguiendo las operaciones de producción en obradores artesanos y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria.
 
Contenido
1.- Introducción y presentación de curso
2.- Materias primas
3.- Técnicas y Equipamiento
- El proceso de panificación
- El Amasado
- La Fermentación
- Boleado
- Formado
- Fermentación final y corte
- Cocción
4.- Elaboración de Recetas