Resumen del curso BREAD EDUCATION TOUR PANADERÍA

Objetivos
Bread
Education Tour promete dar un giro al mundo de la Panadería con un
programa educativo emocionante e innovador en nueve ciudades de España.
En Resumen Innovación, educación y panadería.
 
Contenido
RECETARIO: Guillermo Moscosso
 Barra Gallega al estilo fácil
 Masa de Alta Hidratación. Bollas, Moletes ,Chapatas
Pan de Espelta escaldado con Chocolate e Laranxa
Chapata Biga de Tomate Seco y Pipas
Croissant

RECETARIO: Xavi Barrriga
 Pan de reposo en bloque 24 horas (sin masa madre)
 Baguette con masa madre líquida y reposo en piezas de 24 horas
 Chapata de aceitunas, nueces y beicon
 Pan de coca
 Hojaldre directo de mantequilla (mariposas, trenzas, hojaldre mini)