Resumen del curso COCINA VEGANA GOURMET
| Objetivos |
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| INTEGRA LOS TRES PILARES PARA SENTAR LAS BASES ESTRUCTURALES DE LA COCINA VEGANA CON EL CHEF PRABHU SUKH Y ESTOS 3 NUEVOS CURSOS ESENCIALES: VERDURAS, PROTEÍNAS VEGETALES Y CEREALES. |
| Contenido |
| Modulo 1: ¡Bienvenid! 1.1 Bienvenido al curso 1.2 Alergias e intolerancias alimentarias 1.3 Lista de Equipo y utensilios 1.4 Lista de Ingredientes 1.5 Leyenda de Iconos 1.6 Glosario Modulo 2: Antes de Empezar 2.1 Conversión de Medidas 2.2 Equilibrio de Sabores 2.3 Ingredientes Especiales Modulo 3: Preparaciones básicas 3.1 Cortes 3.1.1 Buena técnica = menos riesgos 3.1.2 Cómo preparar tu espacio de trabajo 3.1.3 Tipos de corte 3.2 Caldos 3.2.1 Consejos para cocinar un buen caldo. 3.2.2 Caldos claros 3.3.3 Caldos oscuros 3.3 Tipos de cocción de alimentos 3.3.1 Cocción por concentración. 3.3.2 Cocción por expansión. 3.3.3 Cocción mixta Módulo 4. Verduras 4.1 Verduras de Temporada 4.2 Las verduras en la Medicina China Tradicional 4.3 Perfil nutricional de las Verduras Módulo 5. Proteínas Vegetales 5.1 Tipos de proteínas vegetales 5. 2 Nutrición y Legumbres 5. 3 Sostenibilidad y Legumbres 5. 4 Proteínas Vegetales y Ciencia 5.4 Cómo cocinar las legumbres Módulo 6. Cereales 6.1 Cereales y Pseudocereales 6.2 Nutrición y Cereales 6.3 Cereales y Ciencia 6.4 Cocciones de cereales y pseudocereales 6.5 El arroz |