Resumen del curso COCINA VEGANA

Objetivos
INTEGRA LOS TRES PILARES PARA SENTAR LAS BASES ESTRUCTURALES DE LA COCINA VEGANA CON EL CHEF PRABHU SUKH Y ESTOS 3 NUEVOS CURSOS ESENCIALES: VERDURAS, PROTEÍNAS VEGETALES Y CEREALES.
 
Contenido
Modulo 1
1 Alergias e intolerancias alimentarias
2 Lista de Equipo y utensilios
3 Lista de Ingredientes
4 Leyenda de Iconos
5 Glosario
Modulo 2
1 Conversión de Medidas
2 Equilibrio de Sabores
3 Ingredientes Especiales
Modulo 3: Preparaciones básicas
1 Cortes
2 Caldos
3 Tipos de cocción de alimentos
Módulo 4. Verduras
1 Verduras de Temporada
2 Las verduras en la Medicina China Tradicional
3 Perfil nutricional de las Verduras
Módulo 5. Proteínas Vegetales
1 Tipos de proteínas vegetales
2 Nutrición y Legumbres
3 Sostenibilidad y Legumbres
4 Proteínas Vegetales y Ciencia
5 Cómo cocinar las legumbres
Módulo 6. Cereales
1 Cereales y Pseudocereales
2 Nutrición y Cereales
3 Cereales y Ciencia
4 Cocciones de cereales y pseudocereales
5 El arroz