Para garantizar que todos los manipuladores de alimentos dispongan de una capacitación para la preparación de comidas, en materia de Higiene Alimentaria, los objetivos de la formación son: • Saber cuáles son las causas que provocan intoxicaciones alimentarias. Conocer las medidas generales de higiene • Los procesos y prácticas correctas relacionados con la elaboración de comidas • Los métodos de vigilancia, registros y acciones correctoras del sistema de autocontrol e importancia en la seguridad de los alimentos. • Conocer los principales peligros y características específicas de los alimentos de los mismos asociados al sector o actividad al que está dirigido el curso. • Adaptación de la documentación a la nueva normativa en materia de alérgenos
PROGRAMA
1 La seguridad alimentaria. Introducción
1.1 DEFINICIONES Y CONSIDERACIONES PREVIAS
1.2 REPERCUSIONES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
2 Alteración y contaminación de los alimentos
2.1 ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
2.2 CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
2.3 CONTAMINACIÓN QUÍMICA Y FÍSICA
2.4 CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA.
2.5 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
2.6 MEDIDAS BÁSICAS EN LA PREVENCIÓN DE...
Conocer y partir del perfil de entrada de los asistentes en cuanto a nivel de conocimiento y desarrollo profesional.
Procurar que el objeto de aprendizaje sea coherente, claro y lógico y aparezca ante los asistentes adecuadamente presentado.
Motivar a los asistentes para lograr un esfuerzo continuado acorde con el proceso de aprendizaje y su duración.
Características de la acción formativa
Formación directa entre alumno y profesor.
Formación específica ajustando el Temario a los objetivos a cumplir.
Formación adaptada incorporando ejemplos prácticos y clarificadores.
Formación participativa motivando a los asistentes a que sean agentes principales del desarrollo de la acción.
Formación documentada apoyando siempre las explicaciones del docente del correspondiente material didáctico: presentaciones, guiones, documentaciones, libros, etc.
Condiciones de servicio
Política de protección de datos
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